1食品生产企业质量管理现状

1.1缺乏与企业相匹配的质量管理保障机制

目前，国内大多数食品企业，包括国内偏远地区的小企业，最典型的特点是家庭车间。企业缺乏质量管理经验，企业领导和管理者没有完善的理论体系，只从市场需求和质量管理文件简单处理，目的是处理国内外相关执法机构的检查和处理。然而，企业管理存在脱离实际的问题。这些企业将从网上下载质量管理文件，有些企业采用抄袭和借用的操作模式，文件与产品的相关性很低。相应的文件不能发挥提高质量管理效果和操作控制过程的作用。此外，为了研究相关文件和评估要求，企业管理从完成任务和填写记录的角度进行处理，无法实施现场验证等要求，缺乏持续有效的理论支持框架，更不用说发挥质量管理体系的效果了。

1.2质量管理体系技术人员和管理人员能力低

在食品生产企业中，由于相关管理人员和技术人员具有一般能力的特点，有时无法满足国际高水平质量管理的要求。目前，我国从事食品生产的相关人员文化程度较低。大多数管理和技术人员只停留在高中和技术中学的水平，接受新管理理念的能力较差，只依靠传统的技术经验模式进行管理。将新的管理体系视为繁文缛节和形式主义的需要，故意避免企业融入新管理体系的总体趋势。此外，食品生产技术人员综合素质差，大多数员工只熟悉与个人工作相关的工艺流程。一旦出现质量缺陷，缺乏相应的解决能力，这种现象的原因是企业应急培训较少。受企业成本等主要压力因素影响，管理者很少安排内部员工参加外部培训。同时，内部人员对食品质量安全缺乏了解，对企业内部培训的关注度较低，导致企业员工的工作培训流于形式，无法真正落实质量管理的基本要求。

2.提高生产企业质量管理水平的措施

2.1提高认识，建立健全符合企业发展现状的质量控制体系

为了建立和完善食品生产企业质量管理体系，企业管理和普通员工需要充分认识到质量管理的重要性，确保全体员工投入生产质量管理，这是提高质量管理水平的基础，企业管理应聘请经验丰富的讲师，质量管理的核心内容传达给每个员工。企业的发展需要管理层的正确指导和明确的决策，以及企业各部门之间的密切合作，确保质量管理体系能够在生产的各个环节中充分发挥作用，同时充分调动员工的主观主动性，使其更积极地参与生产质量管理工作，不断提高员工的综合素质，只有每个员工都能做好自己的工作，才能充分保证产品质量。全体员工参与质量管理（TQC）就是把产品质量保证工作细化到人，然后划定其应有的责任，保证质量问题能在第一时间被发现。为了提高食品企业的质量管理水平，企业需要充分利用自身优势，将企业文化理念融入质量管理工作，建立健全符合企业实际发展的质量管理体系。

2.2定期进行员工培训，加强产品质量控制

企业各部门应根据自身在质量管理中的责任和具体工作内容，制定有效的员工培训计划，确保其实施。对于生产过程中经常出现的问题，需要成立专门的研究小组来解决问题，并以此为例，在企业内部培训中进行讲解和指导，使生产过程能够稳步顺利地进行，特别是销售部门和生产部门的相关人员需要定期组织专家到厂家培训或高校进行知识更新，从而有效提高员工的综合素质，有效保证产品质量。

结束语

食品安全关系到人民群众的健康和生命安全，关系到社会民生和社会稳定，是衡量居民生活质量、社会管理水平和国家法制建设的重要方面。基于此，本文主要分析了食品生产企业质量管理的现状，并提出了相应的对策，希望对相关工作人员有所帮助。